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Pavlova con frutos rojos
Receta de @yumicooking

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1. Plato 16 cm, $16.000 (Bergamota Cocina) 2. Cubiertos, $1.200 c/u (Kadó) 3. Plato cisne, $13.900 (Bergamota Cocina) 4. Vaso Pomax, $14.000 (Casa Terra) 5. Platitos, $6.900 c/u (Bergamota Cocina) 6. Tortero cerámica, 31 cm, $22.900 (Simple by Puro) 7. Plato picaflor, $13.900 (Bergamota Cocina) 8. Plato flores, 20 cm, $17.000 (Bergamota Cocina)

Ingredientes
6 claras
1 ½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de maicena
1 ½ cucharaditas de jugo de limón
800 ml de crema para batir, fría
1 cucharadita de vainilla
3 o 4 cucharadas de azúcar flor
Frutos rojos: frutillas, moras, frambuesas, arándanos y guindas

Preparación
• Precalentar el horno a temperatura media – baja. Preparar una bandeja de horno con papel mantequilla.
• En un bol poner las claras y batir hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo bien antes de seguir agregando, hasta obtener un merengue duro y brillante. Debe formar picos firmes.
• Incorporar con la ayuda de la batidora la maicena y el jugo de limón.
• Poner el merengue dentro de una manga pastelera con boquilla y hacer canastitos de merengue sobre la lata de horno, previamente preparada; hacerlos de adentro hacia afuera, y luego formar las paredes.
• Poner en el horno por 1 hora y 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo apagar el horno y dejar enfriar sin abrir la puerta.
• Para la crema: poner la crema, el azúcar flor y la vainilla en un bol, y con ayuda de una batidora eléctrica batirla hasta que esté firme.
• Montaje: poner los canastitos de merengue ya fríos sobre un plato, rellenarlos con crema y agregar frutos rojos sobre la crema.

• Los canastitos de merengue se pueden hacer hasta dos días antes.
• La crema chantilly se hace más fácilmente si la crema está bien fría.
• Para facilitar el mangueado del merengue, alejar la boquilla de la lata del horno y dejar que el merengue vaya cayendo, solo guiándolo un poco.
• Las frutas se pueden reemplazar por las que uno quiera.

Hielos de verano

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1. Jarro de cerámica gres, $18.000 (Blackmoby) 2. Vasos, $6.000 c/u (Metrocuadrado) 3. Set de 6 posavasos de lana de oveja, teñido natural, $15.000 (Asociación Indígena Remu Witral) 4. Base de madera nativa, $4.000 (Dagoberto Muñoz)

Ingredientes
1 taza de hojas de menta
½ taza de jugo de limón
1 taza de agua
¼ taza de hojas de apio
½ taza de hojas de albahaca

Preparación
• Poner todos los ingredientes en la licuadora y moler
• Disponer el líquido en cubeteras de hielo y congelar por un mínimo de 6 horas o, mejor aun, de un día al otro

Sobre los hielos:
• Para darle otro sabor se puede agregar jengibre y cambiar las hierbas.
• Sirve para darles sabor a jugos, limonadas o agua.
• No moler mucho, ya que puede cambiar el color.

Jarabe de limón

Ingredientes
Cáscara de 4 limones
1 kilo de azúcar
1 litro de agua fría
18 g de ácido cítrico

Preparación
• Lavar muy bien los limones, sacar la cáscara y cortarla en tiritas
• Mezclar en una fuente todos los ingredientes, revolver bien y tapar
• Dejar 6 días en un lugar fresco, revolviendo a diario
• Embotellar y guardar
• Para usar: diluir a gusto el jarabe de limón en agua fría para hacer una limonada

• Esta receta de limonada se puede hacer en gran cantidad y guardarla.
• Dura sin problemas de 6 meses a 1 año.